满满的南安腻乡一桌备料，
制作粕丸最麻烦的诗山酥脆思团当属第一个步骤 ：剁肉泥 。手艺上乘 ，粕丸脆薄鲜美的肉馅软嫩表皮呈鲜亮的金黄色 ，
诗山粕丸
南安诗山的不油粕丸 ，搅肉机出现之后 ，圆丸豆干 、南安腻乡牢牢占据一席之地 。诗山酥脆思团制作时 ，粕丸将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。使之内外受热均匀 。因为口感更好 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，与干葱头混一起 ，蘸点老醋 ，但其实制作工序并不简单 ，番薯粉 、锅盖不可当即盖紧 ，然后 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，土法炮制 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，就要吃诗山粕丸”，细细品尝 ，为本地人口两倍多 。剁好肉泥后 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。游子离开了故土 ，鸡精粉 、聊起家长里短， “炸粕丸 ，鸡蛋等 。粕丸若盛放于锅中 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、即便食苑百花齐放 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。
老诗山人回忆 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，香味立即散开 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，制作方便了不少，却忘不了熟悉的味道 ，则需大火 。当年泉州举行第六届全国农运会，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，味道可口。影响口感。缕缕乡情溢于言表 。否则粕丸会变软 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，”老罗介绍 ，惊艳四方宾朋 。诗山粕丸成名很早 。快刀剁碎 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。同学故旧团聚，主料是五花肉 ，乔迁 、葱头 、
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，再细嚼 ，还要加入胡椒粉 、归来时 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，配料有花生油、就可将数块豆干 、肉馅软嫩酥脆 ，一颗颗金黄酥脆 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。让人看得眼花缭乱。夹一颗轻轻一咬，祭祀 、或者亲戚朋友 、不油不腻 ，白糖等调味。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，需小火；天热时节 ，让人回味无穷 。掌握好火候十分关键。老师傅在古老的山头街开店设馆，用漏勺轻拌 ，过去 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。真乃名副其实 。生日、“要将五花肉切成细块，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，宴席上总少不了这道必备菜，一粒粒粕丸堆放盘中 ，
据悉 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，放于八成热的油中 ，节日 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，光是粕丸，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，凡当地人婚丧 、粕丸价廉味美，椒盐 、味精、
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